《台中美食》用家一樣的溫暖，做最幸福的“道地牛肉麵”~好吃牛肉麵在豐原

2014.04.18

文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖

紅燒牛肉麵

　　不知道什麼時候開始，牛肉麵也成了台灣之光！位於台中豐原的道地牛肉麵，雖然沒有冠軍光環，但卻有店家滿滿的用心！

　　位於豐原富春國小對面的道地牛肉麵雖然賣的是簡單的餐點，但是店家對於氣氛的營造卻一點都不馬虎，深色的木製桌椅，加上乾淨又寬敞的位置，讓人用餐時絲毫沒有壓迫感。一進門就先看到店家豐富的菜單，有傳統的紅燒、清燉；也有創新的咖哩、泰式；還有重口味的潑辣、台灣國民味沙茶，非常豐富！

餐廳擺設

　　來到牛肉麵店一定要先來一點小菜！今天挑了小魚豆干、方豆干和韓式泡菜。小魚搭配炸過的豆乾絲，不會過乾、過硬，炸過的豆乾更顯乾香；泡菜香辣夠味，來當開胃菜是最適合不過的了；這個方豆干就有讓我嚇到了，怎麼說呢？因為它的顏色看起來就是沒有滷得很透，應該是沒什麼味道的，但是一口咬下，一整個入味到不行！每一塊都從表面到中心都是滿滿的鹹香味。

小菜1

　　再來就是主角登場啦！先上場的是「招牌腱心清燉牛肉麵」，上桌時看到清澈的湯頭，原本還以為滋味會非常的清淡；但是一口喝下，濃郁的中藥香氣襯托著牛肉的清甜，不得了了！怎麼會這麼香氣逼人！「招牌花腱紅燒牛肉麵」也不惶多讓，微微紅的湯頭更人看了就食指大動，不同於一般店家濁濁的湯頭，這邊的紅燒湯頭也是一樣清澈，可見店家的用心熬煮。入口先嘗到的是番茄蔬果的清甜，接著而來的是一股很溫和的辣味，詢問了老闆娘才知道這不是加了辣油，是加了薑和辣椒下去熬煮湯頭，神奇的是當湯滑入喉頭之後，留下來的中藥味才慢慢地升起來！而且清燉和紅燒湯頭所使用的中藥材又不一樣！真的是口口都吃得到店家的用心。

　　牛肉的部分，老闆娘精心挑選牛腱半筋半肉的部分，非常大氣的切成大塊狀，加上老闆娘掌握火侯的功力，讓牛肉的熟度保持在最佳狀態；就連筋的部分都煮得恰到好處，彈牙但卻不軟爛，大大增加了牛肉口感的層次！麵條的部分也值得好好介紹一下，向來我不愛吃麵條的，因為大部分的麵條都沒辦法入味；但是道地的麵條好神奇阿！就是把湯汁牢牢地帶在身上了！而且雖然今天選擇搭配的是細麵、雖然麵上桌超過十分鐘我才開始吃，但是麵一點都沒有過爛的感覺，還是一樣Ｑ彈有勁！老闆娘說，這麵條可是他請店家特製的喔！如果喜歡更有口感的朋友，也可以選擇寬麵喔！

　　吃到這邊，其實肚子真的是已經飽到不行了，但是回頭看看牆上的菜單，乾拌麵怎麼一直在跟我招手咧？尤其是最後三個「辣！辣！辣！」這三種辣口味的乾拌麵最吸引我，立馬點了老闆娘推薦的「辣將軍豬柳乾拌麵」。

　　老闆娘特別選擇養生麵來搭配特調醬汁，今天的養生麵是波菜麵，綠綠的香Ｑ麵條加上黃色的醃瓜還有略帶粉紅的豬柳條，光顏色就讓人胃口大開！靠近一聞，先傳來的是麻油香味，再來是讓人口水直流的辣醬香氣！稍加攪拌之後油亮的麵條一口吃下果然是香辣夠味阿！雖然這個辣度是有一點超出我的忍受範圍了，但是還是讓人忍不住一口接一口耶！就算吃到已經接近冒汗、流鼻水的狀態，還是停不下來耶！這是什麼樣的魔力阿！朋友啊～好刺激啊～好好吃阿～這味一定要來試試阿！

　　走進店門的時候，店家才剛開始營業，十二點一到就整間店滿滿的人了！有媽媽帶小孩子來吃的，有上班族中午休息來飽餐一頓的。隔壁桌的孩子跟媽媽說：「我還要喝湯，我最喜歡喝湯了！」，後面桌的弟弟不停地跟媽媽說：「我還要吃肉，我還要吃肉……」。上班的朋友吃完麵，滿足的喝完湯，活力滿滿的再回崗位上衝刺。就像招牌上說的「道地溫暖每個人的心，道地就是你的家」，就在這裡，幸福的滋味就在這裡！