《台中伴手禮》老師傅、新店面～台中新太陽堂餅店保留“搞剛”傳統手藝，餅皮到內餡通通自己來，不只太陽餅～還有綠豆椪、檸檬蛋糕、低油大酥餅通通都好吃！
文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖
前幾年～台中名產太陽餅界有不少的風波，老店突然歇業讓人措手不及～甚至還有幾位老師傅就離開了大家，但是這樣代表台中的好味道、好手藝～怎麼能夠不繼續傳承下去呢？
於是擔任好多年台中市議員的莊乃慧～莊議員集合了多位太陽堂餅店的老師傅開設了“新太陽堂餅店”，堅持傳統工序～由餅皮到內餡通通都是店裡師父親手製作，每一位師父都像是活動糕餅百科全書一樣～未來還規劃讓大家都可以親自來體驗的DIY課程唷！大家快來認識一下有著舊靈魂的新太陽堂！
走進店裡～就算不是假日店裡還是來了不少饕客，各式各樣的糕餅就擺在玻璃櫃裡待君挑選，除了招牌的太陽餅之外～還有好多招牌產品唷！酥餅、鳳梨酥、綠豆椪、小肉餅、鳳梨餅～還有日式的紅豆餅。
其中這個小小的太陽餅超吸睛！除了適合小朋友之外～也很適合我們這種想吃些點心但又怕吃太多罪惡感爆發的螞蟻們，但是因為小小太陽餅的製作反而比正常版麻煩～所以是限量的喔！
今天超幸運～有機會搶先來體驗DIY，一上樓～已經看到師父們忙東忙西準備材料了！手工揉麵團再分成一塊塊適當的大小，師父帥氣的在桌上灑麵粉～我們要開始製作囉！
幫我們示範的洪師傅～製作糕餅已經有超過五十年的經驗，聽到師父的年資～我整個感動了起來，這麼有經驗的師父～都可以算是國寶級的了！竟然還願意來教我們這些菜鳥們～真的是好有心喔！
帶著小朋友一起來學～這些老師傅手把手一步步教著孩子們的畫面是不是好感人？光是製作餅皮～就有好多道手續，師傅們都是不厭其煩的帶領大家。
準備好的麵皮麵糰～有好漂亮的層次喔！今天我們要製作的是低油份的酥餅，麵皮接著還要對折再對折～壓扁之後還要桿成大圓形。
最後蓋上印章～送進烤箱，這些孩子從原本的觀望、嘗試～接著從中獲得成就感之後每一個都願意主動學習。
等候酥餅烤熟的過程裡～我們還動手製作台中名產太陽餅喔！一樣是由老師傅先示範製作一次～這收口的動作看起來簡單～實際操作才知道還是有有點難度的。
油皮加上酥皮～桿平之後再捲起，這就是太陽餅的多層次餅皮，接著再把麥芽餡包進餅皮裡，也都讓大家動手製作喔！
做完太陽餅～酥餅也烤熟啦！剛烤好的餅有濃濃的麵香味～這是來參加DIY的朋友專屬的福利唷！雖然我們製作的酥餅已經是店面販售的縮小版了～但還是比臉還大耶！脆脆甜甜～再來一杯茶或是熱牛奶就完美啦！
現場製作的太陽餅也有店面買不到的隱藏版～就是爆漿太陽餅啦！因為我們包餡還不夠好～所以考完就容易會有爆漿的狀況，不過都是一樣好吃的啦～而且自己做的餅感覺就是不一樣，好吃好吃～
隔天一早～我們還特別早起來看看師傅們備料的情形！在頂樓大蒸籠裡的～就是要製作綠豆碰的豆沙餡啦！沒有冷氣的空間裡～師父都必須忍受著高溫製作，我們問師父這樣會不會很辛苦～“一定要這樣做才會好吃啦！”，堅持傳統做法～不用半成品，就是要讓大家吃到最棒的口感啦！
蒸熟的綠豆仁～用機器壓碎之後還要再過一次篩，這樣會讓綠豆沙更細緻綿密～
最後才是進到攪拌器裡～加上砂糖攪打，要打到完全不沾黏～才算是完成！話說～我有偷吃一口剛做好的綠豆沙，豆香味超濃～超好吃的啦！
下樓立馬試吃完成的綠豆椪～真的是很好吃耶！下次中秋節就不用到處跑～就到新太陽堂採買啦！還不只綠豆沙自己做～店裡連豬油都是自己炸的喔！這些老師傅的堅持～就是美味的原因。
店裡還有另一個招牌～現在也很少店家製作了！就是考生祈福或是節慶祝福用的狀元糕，先把各層餡料分批蒸熟～依序放進模型裡壓緊。
連脫模的技術也是需要練習的唷～這邊製作的師傅還是放棄電機碩士的頭銜，回鄉學習傳統糕餅製作，新聞還曾經特別來報導的喔！
模型還不只傳統的馬上狀元圖案～還有祝壽的立體壽桃，連即將到來的西洋聖誕節～這裡也有準備模型喔！之前還有教會團體訂購來當聖誕禮物的呢！
師父特別捏了一小塊讓我們試吃，這狀元糕看起來紮實～但是卻是入口即化的口感，因為有加進了豬油～所以口感濕潤，連小朋友也一塊接一塊停不下來的啦！
這麼好吃的狀元糕怎麼能不帶一塊回家呢！另外還挑了一盒綜合禮盒～裡面有鳳梨酥、鳳梨餅、芝麻核桃、綠豆椪、檸檬蛋糕、巧克力豆沙……幾乎通通包含了啦！這兒的禮盒都可以彈性搭配的喔～想吃什麼配什麼，這樣送人超有面子～都不怕朋友吃同一個口味吃到膩了啦！
新太陽堂的包裝盒也很別緻唷！像這個舊台中車站的畫作～就是莊議員爸爸的大作，剛好最近舊車站退役～這盒子還可以帶回家收藏咧！
帶回家立馬先試試現場沒吃到的檸檬蛋糕～這其實也是台中名產之一喔！表面淋上檸檬白巧克力～切開裡面蛋糕超級細緻的啦！這檸檬蛋糕也好好吃耶～下次大家來台中玩來新太陽堂餅店買太陽餅的時候別忘了也要帶一盒檸檬蛋糕回家唷！
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＝＝＝＝店家資訊＝＝＝＝
店名：新太陽堂餅店
電話：04-22215978
地址：台中市中區自由路二段51號
營業時間：9:00～21:30
臉書粉絲團：新太陽堂餅店粉絲頁
官方網站：http://www.tai-yangtang.com/
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