《台中美食》海線人氣餐廳進軍中科商圈～赤沐爐端燒！細膩日式料理融入優雅洋風，限量板前座位可享小鮮肉木槳送菜唷！
文章最後更新時間: 2017-12-12 / 作者: 棉花糖
中科附近的這一處新商圈最近超多餐廳入駐的啦！日式、台式、大朋友、小朋友～通通都有，這天就帶著朋友一起來造訪這家赤沐爐端燒，原來赤沐跟沙鹿爵色太鼓是同一經營團隊，在海線早就大有名氣，赤沐的英文店名也就是“太鼓”的英文，但是在赤沐～主廚走的是日洋食混搭風格，精緻又優雅～還會融入在地小農食材，讓人驚喜連連～
推開木門往裡面走～座位區分成四～六人的聚餐座位區，另外一邊圍著開放式廚房的則是搖滾板前區。
為什麼說搖滾區呢？一來是因為坐在這兒就可以近距離看到師父們的美食料理秀～看著師父們專注的表情，讓人就開始期待等等要上桌的料理啦！
另一個原因～就是坐在這一區的朋友們～就可以享有爐端燒專有木漿送菜的服務唷！而且姐偷偷觀察過～店裡的師父顏值都頗高啊！姊妹們～記得訂位一定要指定板前的座位！
店裡另外也有這樣的小包廂～公司聚餐也可以選擇這樣的位置，而且也有小型宴席的菜單可以選擇喔！
除了固定的菜單之外～店裡有時也會進一些新鮮特別的食材，像這個超大顆的蘑菇就是特別找了外埔在地的小農～是人工親手栽取的喔！
另外若是有一些特別的漁獲～師父也會在點餐前先介紹給客人，料理方式也可以直接跟師父討論。
我們點了兩套和洋爐端懷石料理，先來看看上乘菁饌行家旬鮮料理（980元）～先用五品生魚片來開頭，這天吃到的生魚片是鮭魚、海鱺、鮪魚、紅甘，旗魚，主廚說生魚片的品項會根據每天進的漁獲來做調整唷！
接著上桌的是北海道昆布干貝爐端燒，大大的貝殼直接當作小鍋子來加熱，加了昆布、海帶來一起煮的湯頭更加清甜了！干貝上頭還灑了金箔點綴～美呆了！
今天搭配的主餐是櫻桃鴨胸佐紅酒鴨肉汁～厚厚還帶著粉紅色澤的鴨胸肉一上桌我的肚子就咕嚕咕嚕的叫啦！光是用看的就好好吃啊～
上頭的紅酒醬汁讓鴨胸肉多了一點高雅的香氣～好像來到法國街頭一樣！（蹦啾～）千萬別只有吃鴨胸肉喔～挖起一點墊在下方超細緻的馬鈴薯泥再加上一片生菜，綿密的馬鈴薯泥讓鴨胸吃起來更滑口～這樣吃起來更美妙！
害怕吃懷石料理會吃不飽嗎？師父就幫大家準備了三貫炙燒握壽司，這天吃到的是鮭魚肚、鯖魚和比目魚鰭邊肉。
其中鮭魚肚選的是一隻魚只有四片的稀有部位～熱熱吃一入口先是脆、再是Q、最後就是軟綿綿，另一個讓人忘不了的就是比目魚鰭邊肉～入口即化的綿密感超級迷人！
再來這份美的像到花園散步一樣的是湯品的配料唷！搭配的濃湯是師父特製的絲瓜濃湯～湯的部分會另外裝在保溫壺裡一起上桌。
這高湯是師父用絲瓜加上蛤蜊高湯一起熬煮之後打碎再過濾，所以口感非常的細緻、味道超棒，這樣的料理方式一般是在法式料理才看得到～沒想到在這樣的日式餐廳也可以呈現得這麼棒！
最後還有甜點、水果、飲料，整組套餐起來非常的豐富～不管是要犒賞自己或是宴請朋友都很不錯！
赤沐美饌和洋創意美學套餐（1280元）一樣也是用生魚片來做開頭，但是多了兩種～總共有七種不同口味的生魚片，這天就吃到鯖魚生魚片～
是搭配的沙拉是磯煮鮑魚沙拉搭破布子醬汁～看到菜名我就覺得超級神奇的！破布子醬汁我還是第一次聽到～赤沐主廚就是希望可以在菜餚裡融入更多在地食材，顏色超繽紛的沙拉讓人賞心悅目，裡面還有風乾的水果片和美麗的小花兒耶！醬汁有獨特的甘甜味道～搭上鮑魚更是爽口。
揚出美國大生蠔整個正中我的心～因為我不是太敢吃沒有料理過的生蠔，但是裹上麵包粉酥炸之後的金黃大生蠔誰能夠抗拒他呢？充滿禪意的擺盤～讓人吃飯就像在看畫一樣，外酥內嫩的口感讓我想要再加點一顆啦！
這份美國極黑和牛爐端燒一上桌大家眼睛都亮了！四周環繞的煙霧是主廚特別加了蘋果木的粉末來作薰香，不只幫牛肉增添了香氣～視覺效果更是大加分！
和牛的外表雖然先炙燒過～但是一點都阻擋不了裡面耀人的粉紅色澤，保有軟嫩口感的牛肉還看得到油花～不用加什麼調味就很好吃，或是加一點鹽花來提出甜味也是很棒的吃法。
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
看到這兒～怎麼能不插播一下，赤沐也有提供很受歡迎的Orion生啤酒喔！這款生啤整個就是百搭～搭配牛肉好、搭配海鮮也很不錯！
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
或者是要來一杯清酒也很不錯！店裡的清酒用的杯子很特別～是用一個檜木盒搭配一個玻璃杯，服務人員倒清酒的技術也特別訓練過喔！
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
欸欸欸欸～怎麼滿出來啦？就是要直到呈現表面張力的狀態才能停下來，原來這是日本在地的喝法～一來是要展現主人家的大方，二來大家可以先喝玻璃杯裡面的清酒再喝木盒裡面的清酒～原味喝完再喝有點檜木香氣的風味，這樣就能一次喝到兩種不同的口感。
<喝酒不開車、嚴禁酒駕喔！>
接著回到套餐～增加飽足感的部份提供的是北海道松露燉飯，燉飯的口味調配的非常剛好～奶味不會過重可以襯出松露的香氣。
松露的份量給的一點都不手軟，搭上輕輕煎過的大干貝～好吃的我都要升天了！而且同行的朋友也都很喜歡，一不小心就被我的朋友分食完畢～都沒有留給我的啦！
搭配的漁師昆布紙火鍋～小巧的一人份量超精緻，雖然小小一鍋但是湯頭一點都不馬虎，鮮甜的味道讓大家都稱讚不已。
搭配的飲料一定要特別介紹一下，特別的名字叫赤珊瑚～是赤沐引進特殊的機器打出來的胡蘿蔔汁，一般我是不敢喝這個的～但是這杯胡蘿蔔汁一點恐怖的味道都沒有，超級好喝～
因為一行四個人所以我們又加點了一些菜色，這一鍋是兩國相撲豚骨鍋（580元），點火鍋可以選掛川酵母豬或是安格斯牛肉，因為兩種都看起來都太好吃了所以我們就加點了一盤肉（安格斯牛肉盤360元、掛川酵母豬肉盤350元），另外火鍋裡面就有鴨胸和雞腿肉，整個豐富又澎湃！
這個掛川豬是吃酵母長大的好豬，養足一百天～不注射不該有的化學藥劑，所以肉質更加美味，口感不輸給牛肉的喔！
油花分佈均勻的安格斯牛肉記得燙個幾秒就好拿起來了！煮太久就浪費他鮮嫩口感了～兩種肉類都超級好吃，大家記得一定要兩種都選！
到店裡的這天剛好有少見的赤貝（268元）～主廚特別推薦我們一定要試試看，雖然份量不多～但是口感真的超級棒的！經過師父特別的處理手法這赤貝變得又脆又甜，大家有遇見這一味一定要試試看！
剛剛看到的超級大蘑菇（三顆90元）～主廚在上面加了蘿蔔泥、蔥花，烤熟之後整個像是湯包一樣超級啾西！嚴選食材果然就是不一樣！
這個看起來小小龍蝦來頭可不簡單～這是少見的軟殼龍蝦（980元），主廚加了蒜酥和辣椒用避風塘的做法來拌炒，飽口的蝦肉加上香噴噴的蒜酥超級對味！
主食類這一款軟殼蟹壽司捲（四枚120元）是店裡的常勝冠軍，酥炸過的軟殼蟹直接包進壽司裡～還加了生菜增加清爽的口感。
還是可愛的三角烤飯糰也是不錯的選擇（明太子口味80元、親子鮭魚口味60），兩種口味裡面都拌了鮭魚鬆喔！價位又非常平實～怎麼能不點一個？
最後再來一碗現場手刷的日式抹茶（150元），用的可是有名的小山園抹茶粉喔！苦甘苦甘的滋味～飯後來喝剛好有解膩的效果，可以請服務人員幫忙刷或者是自己動手試試看，都是很棒的體驗喔！
更不能錯過的就是店裡的宇治金時霜淇淋（內用100元），現在最夯的抹茶霜淇淋加上了好夥伴紅豆泥～這抹茶的風味不會太苦是大家都可以接受的程度，而且外帶的話還有優惠價三支只要兩百元，所以記得一定要帶一隻回家唷！
如果是生日或特別的聚會～就奢侈一點來一隻金箔宇治霜淇淋（280元），整塊的金箔直接往上貼～霸氣十足啊！
嚴選食材、精緻作工～這一天在赤沐的用餐經驗真的是令人回味再三，年終聚餐一波波～大家快來試試赤沐的美味料理吧！無論視覺味覺都是最棒的享受喔！
＝＝＝＝店家資訊＝＝＝＝
店名：赤沐TAIKO
電話：04-24635888
地址：台中市西屯區國安一路168號
營業時間：11:30～15:30、17:30～22:00
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/zmu2016/
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年輕的師父，看起來很眼熟
版主回覆：(12/28/2016 04:07:11 PM)
是認識的人喔？好巧喔