台中黎明新村暗藏道地義大利風味，角度義棧招牌手工披薩必點～
文章最後更新時間: 2022-08-01 / 作者: 棉花糖
台中南屯這家義大利餐廳真的是好吃到讓我跌破眼鏡，道地義式風味、手工窯烤披薩～角度義棧連義大利麵條都是手工製作的超級Q彈口感！以前你會錯過他～但是看完這篇大家一定要特別去角度義棧找老闆大吃義式美食的啦！
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角度義棧的位置就在寧靜的黎明新村裡面，在北部學習義大利料理多年的老闆回到長大的家鄉自己開店，但是並沒有忘記義大利師傅教他的所有堅持，在台中開店之後甚至還有很多以前北部的老客人聞香而來的喔！
店裡的裝潢很簡單，舒服得就像是來到朋友家吃飯一樣，但是服務品質絕對都是飯店等級的唷！
一坐定位老闆馬上幫我們端上這盤色彩繽紛的 前菜-農村風味拼盤，話說其實姊也不是沒有吃過這樣子的歐式前菜，但說實在味道都不是非常的適合台灣人，不過角度義棧的這拼盤才真的是讓我稱讚到不行，一邊品嚐每一個小品～一邊我的腦海就不斷的浮現 我喜歡品酒的朋友們，因為這一盤實在太適合搭配紅酒了！
角落白色的部份是豬肉薄片佐鮪魚酸豆醬～我很喜歡上面的醬料鮪魚的鮮味很明顯、微微的酸味剛好解膩，豬肉薄片的部分提供了口感更是襯托醬料的好味道。
義式烤蔬菜的部分包含了南瓜、日本茄子、櫛瓜、杏鮑菇，沒有做多餘的調味就是刷上橄欖油、灑了一點鹽巴直接下去碳烤，為的就是要讓大家吃吃橄欖油和蔬菜們天然的味道，碳烤的香氣也很加分喔！
可愛可愛的這一份是玉米糕佐手工香腸，這是義大利當地主食之一唷！ 原料是一種很像是小米粥的東西但其實是粗的玉米粉，煮成粥狀待涼凝固之後拿去烤，上面很像漢堡肉的部分是老闆自己製作的義式手工香腸，這個也好好吃啊！
這一邊是三種不同的組合～分別是原味和辣味義式臘腸Salami還有生火腿Coppa，話說這個平常我不太敢吃的，但是角度義棧老闆特別挑選適合台灣人的風味真的是讓我吃了一片就停不下來，直接吃可能有的人會覺得鹹度稍稍高一些，搭配麵包一起吃或是點杯酒或是氣泡水來搭配也很Ok喔！
中間還有兩種不同的起司-不規則形狀的是padano起司有點類似台灣人熟知的帕瑪森起司，入口之後會回甘；另一種是Asiago起司可以直接吃或是配酒，奶味比較重偏北義風味，另外還有搭配檸檬橄欖、油漬紅黃甜椒。
其中餐前麵包的部分老闆搭配了法棍切片和白披薩，披薩的部分只加了鹽巴、橄欖油和一點點香料，也是希望大家直接吃到義大利麵粉做的麵皮香氣。
進入主餐的部分～先來一盤老闆跟我們推薦的漁夫海鮮麵，雖然看起來是紅醬但不是罐頭那種不自然的膩口味道，裡面番茄扮演的角色就只是提味是很自然的果香，主要是要襯托海鮮的風味。
蝦子、蛤蜊、中卷～都是新鮮的好口感，裡面還加了風乾番茄味道來增加濃郁果香，整體味道豐富但又有層次，非常好吃！大家有注意到嗎？這兒的麵條用的是寬麵， 這是因為寬麵比較容易沾附醬汁，另外值得一提的是角度義棧的麵條都是店家自製的手工麵喔！
老闆說北義富有南義窮，角度義棧的手工麵就是北義做法只加蛋不加一滴水，特別挑選義大利來的麵粉、香氣較濃的紅仁雞蛋，自己做的麵條不加防腐劑所以不能放太久～都是限量的喔！手工麵的Q度和香氣就不一樣～大家一定要來試試！
另外來到這裡一定要點的就是店裡的手工披薩，吧台旁看到的證書就有好幾個是店裡的披薩主廚到義大利特別去拿的認證，店裡的披薩都是客人點好之後現場製作的唷！
今天我們點的口味非常的特別，外面我從來不曾看過-山海一片天披薩，看著主廚把其中一邊鋪上起司、蘑菇……然後就像餃子一樣把他包起來了！
另外一邊塗上紅醬、放上滿滿的海鮮配料，這才放進後方燒著爐火的窯裡烤熟，主廚說這時間其實只有短短幾分鐘，什麼時候可以出爐全靠主廚有經驗的判斷！
完成啦！很酷吧！這份山海一片天披薩～其實就像是義大利的地形背山望海，所以一邊是海味、一邊則是陸地的食材，海味披薩的部分用的是番茄醬汁打底～上面鋪上時令海鮮-蝦仁、蛤蜊、中卷。
其中這番茄醬汁帶一點點蒜味～微微辣很開胃，中間餅皮就算有醬汁也不會爛爛的，就算吃到邊邊也是酥酥香香讓人捨不得放過。
象徵山的義大利餃子～裡面有莫札瑞拉起司、手工香腸、蘑菇還加了黑松露來調味喔！切開酥脆的餅皮～滿滿的起司馬上上演牽絲秀！超級誘人的啦！
松露的香氣很夠超級迷人，大塊大塊的蘑菇超級多汁，手工香腸因為都是自己製作的所以味道不會太重～甚至吃起來像是肉塊，麵皮外酥內Q麵香十足！這個也是出乎我意料的好吃耶！
特別要介紹一下店裡特別搭配蘿莉塔娜-鹼性水（70元），這是因為角度義棧的餐點大多沒有花俏的調味，鹼性水可以讓味覺更敏感，更能吃出食物原味和初榨橄欖油風味，分為原味和氣泡兩種～而且價錢也太佛心了！一定要點！
義大利的甜點大家第一個想到的一定是提拉米蘇，這一道角度義棧也有～但是我們今天要來點不一樣的，這是在電影“教父”也有出現過的西西里香脆起司卷Cannoli（180元），是主角連殺完人也要外帶回家享用的喔！這也是義大利的經典甜點。
裡面的醬料是ricotta起司下去打的，這起司本身就會有一點點沙沙的口感，另外還加上了巧克力碎片、一點點酒來提味，也是一道外面很少見的點心，一口咬下酥酥的餅皮和餡料融合在一起，最後嘴裡揚起的就是淡淡酒香～超級迷人！
老闆跟我們說在義大利真正好吃的東西是媽媽的手工菜，會比較像是鄉村料理～角度義棧也希望可以延續這樣的義式風格，話說我走進這裡的時候真的沒有抱太大的期望，但是一吃完我馬上就騎車找吃貨朋友大力推薦他！因為我知道角度義棧一定不會讓我丟臉的～現在也推薦給大家唷！
====店家資訊====
角度義棧Pizzeria L’Angolo
電話：04 2254 0380
地址：台中市南屯區干城街113號
營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00（周一公休）
粉絲專頁：角度義棧粉絲團
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