逢甲夜市麻辣首選-漁知香，招牌木桶魚看起來無害喝一口就爆發！
文章最後更新時間: 2019-10-26 / 作者: 棉花糖
台中逢甲也有道地四川料理耶！紅咚咚的麻辣烤魚～上面還加了小龍蝦，還有外面吃不到的木桶魚～用燒熱的石頭來加熱，看起來清淡喝一口馬上全身都熱起來啦！台中逢甲漁知香各式川味快炒料理～連常見的麻婆豆腐也超乎想像的夠勁好吃！
-十月底前壽星慶生幾歲就送幾隻蝦唷！-
台中逢甲漁知香的位置就在逢甲夜市邊邊星享道飯店旁邊巷子裡，這一區超多飯店也越來越多有名的排隊美食，跟一般攤位不一樣的是～在漁知香是可以舒舒服服坐下來吃飯的唷！
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在逢甲夜市這個寸土寸金的地方老闆不只提供好吃的料理，還提供這麼“素西”的空間讓大家用餐真的是很不錯啊！而且進來用餐的朋友都可以享有白飯、烏梅汁、霜淇淋吃到飽喔！
來來來～好料上桌了！阿季想要搶先介紹的就是這一桶讓我們嚇到的清香麻辣木桶魚！為什麼說嚇到呢?!因為它上桌看起來就是一般的魚湯啊！加了一點青菜、魚片是上桌直接放下去燙的，湯頭帶一點點乳白色～不喝不知道這麼厲害啊！
這木桶魚從上桌就讓人充滿驚喜，一開始服務人員先端上來一桶石頭……你沒看錯就是一桶石頭！這就是用來加熱漁知香特別準備的黑魚和清辣高湯的唷！服務人員幫我們放進老闆特別找來的黑魚～接著倒進多種蔬果和花椒、小米椒熬煮的高湯，看到亮點了嗎?～就是因為這花椒和小米椒所以高湯才會讓人從嘴裡熱到心裡。
第一輪的魚肉、蔬菜等等配料吃完之後，特製的分層木桶輕輕拉起就能把石頭濾掉～接著特製的木桶還能直接放上電磁爐加熱，喜歡吃什麼配料就可以利用這清辣的高湯來煮，這香辣高湯喝起來清爽沒負擔但卻非常夠味啊！大家一定要來試試一定會一吃難忘！
上面的木桶魚有我們點的是小辣～所以這一盤川味椒麻豆腐（99元）就讓主廚直接幫我們調整辣度，我覺得大概有中辣偏上的等級～但是超級下飯、會讓人一邊冒汗一邊大口吃的那種！
花椒的麻香味非常明顯和辣味整個相輔相成，拿來拌飯真的超好吃，而且是入口以後辣度才會爆炸衝出來！這種常見的料理反而更能吃出來師父的功力阿！
這一碗酸菜田雞（580元）也是讓我吃了大愛的餐點，這一道也是有微微的辣味～是來自泡椒和花椒，服務人員告訴我們裡面的酸菜就是扮演調和味道的角色。
因為一般泡椒味道會稍稍重一些，但炒過的酸菜香氣和酸度變得溫和沉穩～恰好就能平衡泡椒的重口味，而且裡面田雞的肉質超級Q嫩好好吃啊！吸飽湯汁的田雞再加上一點酸菜一起入口更是對味！
三杯魚（小份160元）是外面少見的料理方法，漁知香一樣挑選特別進口的黑魚裹上粉先油炸過再下鍋快炒，嫩嫩的魚肉很裹上三杯的香氣讓人著迷，這兒的三杯味道不會太重剛剛好～是一道不辣的料理，不敢吃辣的朋友也可以輕鬆駕馭。
四川料理裡面干鍋雞（250元）也是經典，目前是店裡的隱藏版菜單唷！漁知香用自己練的豆瓣醬和花椒油來拌炒， 配料有大白菜、雲耳、小黃瓜、馬鈴薯還有主角雞腿肉，香氣十足叫人胃口大開，這一道的辣味比較厚實跟花椒的麻香很不一樣，也有干鍋蔬菜（160元）的選擇喔！
介紹的就是漁知香的另外一道招牌唐伯虎烤魚（大880元）這個直接搭配傳統辣度，道地風味讓很多來逢甲旅遊的大陸遊客都讚不絕口，湯底用了自己炒的豆瓣醬還有花椒和小米椒，另外還加了很多蒜末下去調味，所以味道比木桶魚更厚實～更多層次。
裡面的配料超多的～有中華豆腐、 馬鈴薯片、雲耳、大白菜……等等，還有六隻白蝦、五隻小龍蝦和一整尾一斤半到兩斤的鱸魚， 是不是超級豐盛的啊！
服務人員還建議我們還可以加點前面提到的黑魚片來涮，輕輕涮過的魚片跟木桶魚裡煮的很不一樣，魚皮變得Q彈～口感完全不一樣，還有還有王子麵也是一定要點的啊！當麵條吸滿紅油湯汁～～～呼呼呼～歡迎大家來挑戰阿！
現在到十月底之前來店消費打卡還加碼送豬大骨～一份兩隻，可以直接啃～也可以放到烤魚湯汁裡面燙燙個過癮唷！大骨裡面還有骨髓可以吸喔！
漁知香的料理其實很特別～就算是像烤魚這種比較重口味辣度比較高的，都是秉持“麻不過舌、辣不過喉”這樣傳統的調味方法，如果喜歡道地四川口味的朋友也可以跟服務人員說一聲，厲害的師父都可以根據大家的口味來做調整喔！下次到逢甲不只有小吃夜市要吃，先來一鍋漁知香木桶魚保證你暖到心坎裡！
====店家資訊====
店名：漁知香木桶魚-台中逢甲店
電話：04 2707 0869
地址：台中市西屯區文華路138巷1-1號
營業時間：12:00-14:30 （最後供餐至13:30）、17:30-23:00（最後供餐至21:30）
粉絲專頁：漁知香台中逢甲店粉絲頁
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