幸福甜點~蜂蜜起司蛋糕

2008.03.18

文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖

幸福甜點~蜂蜜起司蛋糕

偶然在圖書館找到一本很棒的食譜~

是"日出,大地的乳酪蛋糕"的工作團隊出的喔!!

這家名字很長的蛋糕店~我想應該喜歡吃起司蛋糕的人都聽過~

所以找到這本書的喜悅~~~真的難以描述~

當然~~馬上就要來試試看~

這家店向來就號稱不用麵粉.不用奶油~

食譜裡也果然是這樣~

這樣一來其實要準備的材料也簡單很多~

材料和做法如下:

1.準備250克的奶油乳酪(就是一般小包裝的,盒子是銀色的),先加入5克左右的糖(大約是一小匙)拌勻(奶油乳酪會有一點點難拌,我是直接用手套上塑膠袋用抓的,一方面也可以讓乳酪因手的溫度變軟一點)

2.加入25克的蜂蜜(大約是一大匙)拌勻後(這裡我一樣是用抓的),再加入一顆蛋黃一樣再拌勻(這邊用刮刀就會比較好操作)

<<<到這一步我都還有一點擔心..因為整個就是呈現膏狀>>>

3.將烤箱預熱到200度

4.把兩顆蛋白放到乾淨的碗裡打發,打到已經有小細泡了顏色有點米白就先加一小匙的糖,繼續打到泡沫再變細,再放進兩小匙的糖打到中性發泡(就是15克的糖分兩到三次加進蛋白裡,這次我偷偷換了五克的白糖換成二號砂糖)

5.將打發蛋白的三分之一加到乳酪糊裡拌勻,再將另外三分之一加入拌勻,最後的三分之一也加進拌勻,這一步很重要喔!千萬不要偷懶一次加進去,這樣辛苦打發的蛋白容易消泡,蛋白和"濃稠"乳酪糊也不容易拌勻!

6.將蛋糕糊放到舖好烘培紙的烤模裡(用烘培紙舖好烤完會比較好脫模!),用200度的溫度,上下火全開烤20分鐘,再關下火只開上火烤40分鐘,中途要關心一下蛋糕的著色程度喔!如果已經有漂亮的金黃咖啡色就要先用鋁箔紙蓋一下!

哈哈~~大概過半個小時就會聞到濃濃的起司香囉~~

本來還很納悶怎麼都沒有蜂蜜的味道…是不是加太少阿?!

不過烤完拿出來放涼一點點蜂蜜味就慢慢傳出來囉~

沒想到製作過程還真的蠻簡單的耶~

下次來試試咖啡口味的~

棉花糖

阿季的天空充滿甜甜棉花糖般的夢想！喜歡美食、熱愛甜點，更好奇這城市裡每個小人物的大故事～你也有故事想要讓阿季來說說?!
個人網站 | 更多文章 »