幸福甜點~白巧克力起司蛋糕
文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖
這個蛋糕是上次在蛋糕教室裡因為烤箱溫度的關係搞砸的~
不過在考的過程中~白巧克力的香味就超迷人的~
所以回家當然也要自己試試囉~
看名字就知道要準備白巧克力阿~不過也是這樣我才發現現在白巧克力還蠻難買的耶~
因為我只做一點點啦~所以這次就先用便宜的"大波露"囉~
現在就跟大家介紹做法囉~
0.先將大約120克的巧克力餅乾壓碎加入75克軟化的奶油拌勻後壓入模型底部,放到冰箱中備用.
1.350克的奶油乳酪放到室溫軟化(可切片貼在攪拌盆邊),接著用打蛋器攪拌到沒有顆粒.
2.加入250克的酸奶攪拌均勻,再加入50克的砂糖攪拌到感覺不到顆粒~
3.分次加入200克溶化的白巧克力(注意加入前乳酪糊的溫度不能太低喔!)
4.100克的濃縮牛奶分三次加入乳酪糊中,每次都要攪勻後再加喔!
5.100克的鮮奶油恢復室溫後分三次加入,並攪拌均勻.
6.用半條香草筴取出豆子拌入上面的乳酪糊中~
7.取另一個乾淨的盆子放入約3顆蛋白分次加入50克的糖,打發至八分發.
8.將打發的蛋白分兩至三次拌到乳酪糊中.
9.將蛋糕糊盛裝至準備好的模型中,烤盤中裝水用180度的溫度烤大概35分鐘.
烤的過程真的很香很香喔~
不過缺點是有一點甜…
我想我的廉價巧克力是一個原因~
所以如果跟我一樣要用大波露的朋友們~
糖量要調整一下喔~
怕蛋糕不夠熟的朋友們~烤完35分鐘可以再多悶一下~
又香又好吃唷~快來試試吧!
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