《台南美食》L’esprit藍色大門裡，金黃盛開玫瑰花原來是精心製作的蘋果派，百年老店一保堂抹茶作成細緻布朗尼……天啊！太好吃啦！～

2015.10.13

文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖

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吃完限量早午餐（點我看介紹！）之後，敏敏發現了擺在櫃檯閃閃發光的“一保堂抹茶”，隨便上網谷哥一下，百年老店的抹茶風味有滿滿的介紹，當然這樣的高檔食材成本也不斐，但是重視食材品質的L’esprit才沒再怕，店裡不只提供手刷抹茶～竟然還“一保堂抹茶布朗尼＂的選項！熱愛甜點又抹茶控發作的我們怎麼能錯過呢～

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等待了一會兒～抹茶布朗尼上桌囉！不只在製作的過程當中放進了抹茶～連上頭也大方的灑上滿滿的一保堂抹茶粉！光這上頭的抹茶粉就不曉得要佔掉多少成本……

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切了一小口放進嘴裡，瞬間有漫畫裡那種眼睛撐大、上面出現閃光、甚至茶葉滿天飛舞的情景！真的太好吃了～這布朗尼的口感非常非常的綿細，看起來十分的紮實～但一入口用舌頭輕輕一抿就化開！

這布朗尼的口感有種日本人做美式甜點的感覺，豪氣的加入核桃增加口感，但是製作的時候卻又不失日本人的細緻！老闆說這是因為這布朗尼裡用了義大利麵粉，也是他做了很多的嘗試之後才定案的。這甜點實在是太美妙了～整個是大升級的布朗尼！

一開始先是微微苦甜的巧克力風味，到最後揚起的卻是優雅的抹茶香氣，我想是老闆的比例拿捏得很好，所以兩者滋味融合得恰到好處！說實話這甜點剛上桌時，我也有點嚇到～感覺定價太高；但是吃完之後，我還真想外帶回家…實在是太好吃了！一般吃完這樣的甜點之後都會想要來點開水或是紅茶清清嘴裡的甜膩，但是吃了這抹茶布朗尼，嘴裡的清香會讓人捨不得喝水！為了這布朗尼～特別跑來台南也不為過啊！

再來上桌的也是讓人不禁打從心裡“哇”出來！是用蘋果片排列成的玫瑰花耶！這是店家精心製作“香草白蘭地蘋果塔”，完全純手工製作，從清洗、切片到熬煮、排列、製作、烘烤……需要超過六個小時的時間！但是老闆還是堅持每一個步驟都馬虎不得～

這道甜點一上桌就讓人想要尖叫～第一個尖叫的原因當然是這實在美得不像話，簡直是藝術品來著！第二個原因～就是我怎麼會到現在才發現他啦！怎麼用心製作餐點的店家怎麼可以讓他藏到現在……

看看這一層層熬煮到呈現焦糖色的蘋果片，每片的厚度都大概只有0.1公分，光用想的都覺得切的過程一定非常的辛苦！經過熬煮入味之後，再手工堆疊成美麗盛開的花朵，最後再用法國來的千層酥皮做成花朵的花托，細細地烘烤～然後亮麗上桌！感覺用來當作求婚甜點也很適合耶～讓人整個少女心大爆發啦！

切下一口放進嘴裡～酸酸甜甜的蘋果還帶著一點點的脆度，熬煮過程當中加入的香草莢提升了整體的香氣，讓滋味整個優雅起來！最後是厲害的千層酥皮～靠近內餡的部分吸收了酸甜的湯汁，但外層卻還是酥脆香鬆，美味程度不輸給剛剛的可頌！

隨著蘋果派還有附上義式的手工冰淇淋～是萊姆酒漬葡萄口味唷！挖一小匙加在剛烤好的蘋果派上，趕在冰淇淋完全融化之前送進嘴裡，一冰一熱的口感～好吃的讓人快要飛天了！

L’esprit真的讓我對台南大大改觀！老闆從一出社會就決定十年後要開一家屬於自己的餐廳，所以在十年的餐飲經驗裡，比別人更用心的學習、探索……嚐遍了各式各樣的食材、體驗了不下萬種的食材，最後歸納沉澱出來的餐點，怎麼可能不精彩！而且老闆還堅持把價錢定在大家都可以嘗試的價位，就是希望更多人可以經由品嚐真正健康的美食進而學著真正的享受生活！來的下次來台南就不只是找傳統小吃了～就到L’esprit來場美食的饗宴吧！