台中少見手工元宵-沁園春超大元宵開賣，現場滾阿滾~建議煮法看這篇
文章最後更新時間: 2024-02-21 / 作者: 棉花糖
沁園春手工元宵開賣啦！原本只有元宵才買得到的沁園春大元宵～冬至也買的到！老店師傅輪番上場～現場製作手工元宵，搖啊搖啊～真的是很費工的阿！每天製作數量有限想嘗嘗這不同的口感動作要快阿！
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沁園春手工元宵現場製作紀錄
阿季2018第一次發現沁園春手工元宵真的超巧！當時只有一個棚子製作～一年只賣三天，這一兩年已經進化到兩個棚子三個師傅同時製作～而且提前六天開賣，但去年也是賣到不夠～今年方法又進化啦！
阿季發現還是很多人不知道元宵和湯圓的差異～直接來看阿季的紀錄就知道啦！先把搓圓的餡料沾上水再到放滿糯米粉的竹盤上面滾動，接著再沾水、再滾、再沾水、再滾…… 這樣的過程要重複十次左右才能完成手工元宵，每一顆都超大的啦！
不只是滾動的時候需要費盡全身的力量，要把滾好的小元宵放到網子沾水也是需要巧勁～每一步都不能馬虎阿！
也因為是這樣一顆一顆搖出來的～沒有加任何的黏著劑，所以帶回家會裂開也是正常的，大家記得要煮之前手沾水抹平再煮就可以唷！
沁園春官方建議元宵煮法和保存方法
【保存方式】
※ 請避免「陽光直曬」，強烈建議一定要進「冷凍」保存。
※ 冷藏請勿超過 4 小時；常溫請勿超過 1 小時。因本店元宵是以純糯米沾水製作而成，無添加任何防腐劑，請儘早於７日內食用完畢。
【建議料理方式】
1. 下水前不必解凍。
2. 先檢查有無裂開破損，如有裂開破損，請用手指沾水抹平表面即可。
>>若為冷凍元宵～待退冰軟化後，準備一碗冷水，將元宵開口處朝下沾水，並用手指輕輕捏粘好，之後待水滾即可下鍋嚕！
3. 準備直徑約 20 – 30 公分的深湯鍋，裝水 7 分滿，可煮一盒 10 顆。不建議用淺鍋，以免煮熟後浮起的情況不明顯。
4. 待水煮滾後，才能倒入冷凍的元宵，直到再次煮滾就轉小火，加入一杯水，看到元宵水滾浮起，再加第二次水，看到元宵再次水滾浮起，即可將元宵瀝水撈起，類似水餃的煮法，但請避免水滚開時煮過久，元宵容易被煮破。
5. 元宵瀝水撈起後，請另備一小碗的熱開水，水不用太多，也可以另外準備「糖水」、「紅豆湯」或者「酒釀」來一起搭配食用，但注意不需要太甜，因元宵本身內餡的甜度已經足夠了。
接著服務人員把手工元宵裝進盒子裡，每十個元宵一盒，有兩種口味～芝麻和花生可以選擇，要做單一口味或是口味要各一半做成綜合口味都是可以的喔！
沁園春手工元宵開箱試吃
元宵的個頭真的比一般湯圓大很多～阿季照片裡的可是裝湯的碗公阿！五顆元宵就已經滿滿了，阿季再次提醒大家，元宵的內餡甜度也比湯圓高些～所以建議不用再加甜湯喔！阿季還試過用紅茶來當湯底也很不錯吃～喜歡的朋友也可以加一點酒釀來提味！
仔細看看元宵外皮呈現不規則狀，因為這一顆顆都是師傅滾出來的阿！破開外皮～內餡流出的畫面是不是很罪惡？芝麻內餡香味濃郁～甜度稍高但搭配外皮剛剛好，一年只能吃一次一定要來試試！
炸元宵的作法難度比較高～阿季這裡介紹，但必須要有點廚藝底子再試唷！老闆建議在元宵上裹上蛋液和麵包粉再放到油鍋裡炸，阿季還沒有機會試過氣炸鍋～但因為元宵真的大顆很多，火侯時間比較不好掌握，製作的時候大家一定要多注意阿！
但是炸過的元宵真的好誘人阿！一般的湯圓是用捏的、用揉的，所以口感比較紮實，但正統的元宵是用滾動的～所以炸過之後外皮帶一點空氣感，口感有一點蓬鬆好特別啊！不過真的超大顆～吃一顆就飽了啦～
花生內餡還帶一點顆粒！阿季向來愛芝麻多一些～但沁園春的花生餡也是叫人忍不住的香阿！通通都要帶回家～
阿季之前還沒有來沁園春吃過飯～這次趁著買元宵進來看看，發現平日中午來現場吃飯的人還是不少阿！而且店裡的麵點也都是手工製作，少見的玫瑰包連內餡都是手工製作，就算連常見的銀絲卷也都不假他人之手！都是真功夫阿！除了年十五買元宵～大家別忘了也要找機會來吃吃飯喔！
不要說台中少見～全台灣現在應該也沒有幾家店還堅持這樣的手工製作元宵！因為真的費時費工！開賣這天不只大排長龍～連各家媒體都來採訪，希望老闆可以堅持一年一年賣下去～讓大家每年都可以嘗到這樣的美味！
沁園春手工元宵購買方法
今年沁園春的元宵不只有花生、芝麻甜口味~也出了鮮肉的鹹口味，而且除了台灣大道上面的老店之外lalaport的分店也有現場販售元宵喔!
====店家資料====
沁園春
地址：台中市中區臺灣大道一段129號
電話：04-22200735
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
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