《台中美食》喔～這是阿媽的味道！大祥海鮮屋推出道地客家菜，客家小炒、薑絲炒大腸還有經典梅干扣肉想著都流口水～
文章最後更新時間: 2020-07-06 / 作者: 棉花糖
漢口路上的大祥海鮮屋已經開業很多年啦！主廚的好手藝收買了很多老饕的胃，這個月還推出一系列客家新菜色，大祥的主廚不只是有多年的掌廚經驗～還特別出過客家菜的食譜唷！光是翻著食譜就讓人等不及品嚐等等的佳餚啦～
大祥店裡的裝潢很簡單幾張圓桌就是要讓大家呼朋引伴的來店裡吃飯，這裡的菜色真的很適合一家大小一起來吃飯的唷！夏天晚上坐在戶外的位置吹點涼涼的晚風～好吃的熱炒再來點小酒一定很舒服。（別忘了喝酒不開車唷～）
店裡還有個小小的水族箱唷！新鮮的海鮮吃起來口感就是不同，冰櫃裡的鮮魚們～用了大量的冰塊冰鎮著，就是要讓顧客吃到最好的食材。
先來一大碗澎湃的“客家盆菜”（450元），裡面有大白菜、荸薺、菇類、草蝦～還有增加香氣的各式海鮮乾貨，最上面還加了好幾塊油亮、油亮的烤鴨！這個超級下飯的啦！那天來不及煮飯的話～媽媽就來外帶一碗盆菜就好啦！
再來這個是主廚獨創的“客家獅子頭”（320元），燉得入味的白菜和豆皮上面還加了四大顆獅子頭，這獅子頭裡面還加了客家菜獨特的梅乾菜，多了一股獨特的甘甜味道～好吃！
“香芋芡實”（180元）裡頭主廚“搞剛”的把芋頭切成小丁～先炸再炒，裡頭加了可以補身的芡實再加上肉絲、九層塔，夏天吃不了飯～單單吃這一道也很棒！
“韭菜炒茄子”（160元）光是看顏色就讓人心情好，這是很道地的客家菜唷！每次節慶回阿媽家都能看到。“酸菜毛豆仁”（140元）看起來很重口味，但是吃起來卻很清爽～
“魚脯悶豆腐”這一道一上桌～服務小姐就連忙跟我們介紹說“這個真的很好吃喔！”，這個一定是要來一碗白飯搭配的，甘甜的醬油醬汁超級下飯，上頭的魚干主廚也處理的很好，不會太硬太鹹～但海味十足。
豆腐選的是雞蛋豆腐～先炸過在煎煮，一口咬下有點老皮嫩肉的口感！這道必吃！
主廚自製的“客家手工魚餅”（280元）一上桌我還以為就是一般常見的蝦餅之類的呢！結果不是～這可是老闆紮紮實實的用草魚剁成泥，加上配料之後下鍋酥炸，要吃的時候可以加上客家桔醬一起吃。
“桔醬白肉”（140元）看來簡單～實際上卻是考驗主廚的刀工，帶著油脂的三層肉塊就是要切的夠薄吃起來才不會膩，大祥主廚的功力就是厲害！看看這個幾乎薄可透光的肉片～多吃幾塊也不會膩！
記得一定要沾上店家特選的桔醬醬油，酸酸、甜甜又鹹鹹超級開胃！這就是道地客家風味呀！
說到客家菜怎麼能少了“客家小炒”（280元）呢？大祥的客家小炒不只看起來清爽～吃起來也是唷！大大塊的魷魚風味十足但卻不會太硬。
煸過的三層肉一點都不會油～吃的時候記得一定要蔥段、魷魚、三層肉三個一組一起吃，超級好吃的唷！
另外一個客家菜的經典就是“薑絲炒大腸”（250元），這道菜考的就是火候啦！因為大腸炒得過熟會太老、炒得不夠又會有腥味，大祥主廚掌握得就很好～
而且酸味也拿捏得剛剛好，開胃又不會過酸太嗆，喜歡吃大腸的朋友千萬不要錯過。
油亮、油亮的“梅干扣肉”（280元）大祥的處理真的就看得出功夫囉！切得薄薄的扣肉～幾乎一夾就散，加上裡面甘甜甘甜的梅干菜，噢～噢～噢～這個要再來一碗飯的啦！
而且這一道就是主廚特別把配方和做法放上食譜的唷！
不喜歡吃飯的朋友這裡也有好吃的“客家炒粄條”（120元），味道的部分～個人感覺有比較淡一些，應該就是要讓大家可以拿來配飯的，QQ的粄條口感很不錯唷！
兩道好喝的湯品在外面也很少見，“蘿蔔錢排骨湯”是主廚親自做的蘿蔔乾煮成的喔！裡面還加了客家福菜來增加風味，湯頭的味道很鮮甜，蘿蔔乾還保有脆度喔！
“薑絲煎魚湯”也是外面少見的料理，今天挑的是石斑魚～主廚先煎到表面帶點焦香再拿來煮湯，沒想到這樣多一道手續湯頭的風味就大大不同，多了一股很厚實的魚香，大家一定要試試。
滿桌的料理～每一道主廚都可以說出其中的各個步驟，想必主廚對於每一個細節都非常重視，雖然看起來像是一般的家常菜但是吃起來就是有不一樣的厲害地方，下次想念阿媽的滋味～大家就約約來大祥吧！
＝＝＝＝店家資訊＝＝＝＝
店名：大祥海鮮屋
電話：04-23121067
地址：台中市西屯區漢口路一段47號
營業時間：11:00～14:00、17:00～22:00
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