向上市場旁牛谷飲食店牛肉麵專賣～暗藏厲害滷味鴨頭必點
文章最後更新時間: 2022-11-09 / 作者: 棉花糖
向上市場周邊這家牛谷飲食店在這一區看起來是新店～但其實之前在忠明南路已經有五六年的經驗啦！四種湯頭牛肉麵～搭配牛肚、牛筋、牛肉通通好吃！除了招牌牛肉麵～大鍋大鍋滷起來的滷味們也是一絕！獨門配方滷包～入味不死鹹，少見的鴨頭都香Q好吃！
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牛谷飲食店最新的位置就在公正路上～距離向上市場、草悟道都很近，散散步就能來大口吃牛肉麵的概念，重點是店裡除了牛肉麵～自製滷味也是超強必吃！想去草悟道野餐的朋友別忘了先來這兒外帶一份～
Table of Contents
牛谷牛肉麵獨家滷味
先來介紹阿季覺得牛骨店裡超特別的滷味們，一走進來老闆剛好就在大鍋滷製中，焦糖色澤的滷汁在鍋子裡滾著～恰好遇上光線照下來突然多了點夢幻感。
老闆的滷味顏色不是太深～因為用了很多蔬果一起搭配增加甜味，另外還加了獨家中藥材來調味，所以風味層次很多又不會死鹹，老闆說附近很多朋友都是特別買來當作下酒菜的咧！
不只是製作過程繁複～老闆提供的滷味選項也很多，一般外面麵店大多是豆乾、海帶、滷蛋這種常見的食材，牛谷還加碼準備了鴨翅、鴨頭～這大多在專門的滷味店才能看到的選項。
看看這個鴨翅上面還有滿滿的膠質，滷到外皮Q彈～但裡面的肉質還是很嫩很有水分，鴨頭阿季之前大多吃到都是東山鴨頭這種重口味的，牛谷的鴨頭還帶著一點甜味～吃起來味道很舒服，連鴨腦也沒有任何腥味，鴨脖子肉質也是出乎意料的嫩～真的要推推！
牛谷牛肉麵四種湯頭多選擇
看看菜單～牛骨牛肉麵的湯頭總共有紅燒、麻辣、茄汁、清燉四種不同的選擇，可以搭配牛筋、牛肉、牛肚～連麵條都有細麵和刀削麵兩種選擇，可以微客製搭配出一碗自己愛的口味。
先來看看阿季這碗紅燒牛肚麵～牛肚片也是老闆特別滷起來的好味道，切成薄片放在特製的紅燒湯頭上面超級對味，牛肚的熟度剛剛好～輕鬆入口不會太“潤”。
紅燒湯頭風味很夠但不會死鹹，用的就是滷牛腱的滷汁加上用蔬菜、水果、牛骨熬煮的高湯，喝起來帶著微微的酸甜～是來自番茄的天然風味，微微的辣度開胃又提香～吃起來完全沒有負擔。
再來一碗清燉湯頭的半筋半肉麵～這一碗就搭配寬的刀削麵，牛谷的清燉湯頭顏色稍稍深一些～這是因為用牛骨下去燉搭配蔬果熬煮的原因，不加味精和調味粉～長時間熬煮出精華所以顏色比較深，蔬果的風味更加明顯～
牛谷的牛肉塊本來就帶一點筋～吃起來多一點Q度切得很大塊吃起來超滿足，牛筋的部分燉到Q中帶軟～輕輕咬就會斷開，滿滿的膠質～女孩兒必點！喜歡喝湯的朋友來到牛谷還可以免費加湯的唷～
牛肉麵的好夥伴當然不能少了酸菜阿！牛谷的酸菜也都是老闆特別買回來自己炒過的喔，一樣不會死鹹～搭配牛肉麵也不會搶走湯頭的味道，搭配蒜頭一起炒香氣更是大加分～
牛谷飲食店更多好料
不吃麵的朋友店裡也有牛燥飯值得推薦，也是很多人喜歡的點單冠軍唷！老闆說牛燥飯的製作比肉燥飯還要麻煩，炒牛肉要炒出香味來的時間也更長！這一碗熱熱吃真的牛味十足～牛燥汁裡混合了牛油吃起來更香。
麻辣鴨血一碗只要50元～CP值超高！辣度大概是小辣左右～配麵、配飯都很剛好，鴨血吸飽了湯汁超夠味～熱熱上桌時要小心燙口阿！
常見的涼拌小黃瓜、三色干絲也都是老闆親手製作的，黃瓜口感爽脆帶一點點酸度更開胃，三色干絲也是我們每次去必點的搭配小菜～大人小孩都喜歡的唷！
牛谷飲食店地址、電話、營業時間
牛谷牛肉麵店面不大～但每一樣料理都可以看到老闆的用心，四種湯頭各有千秋～每一種老闆都很仔細調出好味道，不吃牛的朋友店裡也有特別用豬大骨熬製的高湯唷！不只可以外帶～內用也有提供舒服的座位，下次來到向上市場、草悟道大家又多了新選擇，就來牛谷飲食店來一碗好吃的牛肉麵配滷味吧！
====店家資訊====
牛谷飲食店 牛肉麵專賣
地址：台中市西區公正路154-1號
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00（周日公休）
電話：04 2301 9919
粉絲專頁：牛谷飲食店粉絲頁
目前有配合UBER EAT外送唷！
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