超神秘！台中火鍋一潤鮮切鍋物和牛現切～創意桌邊料理必點
文章最後更新時間: 2024-05-31 / 作者: 棉花糖
台中火鍋這家值得安排一下！一潤鮮切鍋物所有肉片都是現點現切～鮮嫩程度不一般，一潤鮮切鍋物藏在崇德路神秘店面裡～多款桌邊料理菜色讓大家吃火鍋也能享受火烤美味！和牛、牛舌、干貝、大蝦～通通有！好吃推推！
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一潤鮮切鍋物位置就在崇德路上～距離文心崇德站也不會太遠，附近超多必吃美食～現在名單又要多一家一潤鍋物啦！一查資料才發現這是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的關係品，牌阿季到一潤現場店面有點神秘、有點低調～不怕不怕一定要走進來體驗一下令人驚艷的桌邊料理！
Table of Contents
一潤鮮切鍋物冷藏原肉現切
一進到店裡在走道的盡頭就可以看到現切肉品的廚房，在這裡每一盤肉用的都是濕式熟成的冷藏肉～而且都是接到客人的點單之後才現切上桌！
秉持燒肉等級的肉品精修技術～讓每一片上桌的肉品都是完美呈現，也因為都是冷藏好品質～這兒的肉盤就算整個翻過來肉片也不會掉下來唷！下次遇見標榜冷藏肉的店家大家都可以這樣試試看啦～
一潤鮮切鍋物精燉鍋底、貼心服務
一潤的每一桌都準備好兩個湯底的加熱位置，其中比較小鍋的固定是用精燉牛骨湯～這一鍋也是特別用來煮牛肉的，連電磁爐的火力也有特別設訂過，不用設定溫度～直接就是用來煮牛肉的最佳溫度。
牛骨湯的味道很清甜～一開始喝起來味道淡淡的，但隨著煮牛肉的時間長了味道就會更添濃郁，另外一鍋則有普洱牛骨湯、黃金野山椒湯、鮮菇蔬菜湯可以擇一。
阿季選了黃金野山椒湯～裡面加了青花椒、泡椒……還有多種蔬菜、水果一起燉煮，味道帶著一種很清爽的辣度～很適合拿來煮海鮮或是蔬菜類。
一潤有個很貼心的地方就是為了讓大家可以確認火鍋火力，特別還先準備了額外的肉片來讓大家“試煮”，而且還不是用點好的肉片來試唷～等於直接再多送兩片的概念，也讓大家後續可以更好的享受每一盤肉啦！
一潤鮮切鍋物推薦肉品
介紹完湯底馬上來看看厲害的日本A5和牛極上紐約客！直接原肉切成超大牛排肉片，粉嫩嫩的顏色加上細緻的油花～用看的就知道很厲害啊！
用一潤專屬的煮牛肉火鍋來燙和牛是最合適的啦！讓整片的牛肉在湯頭裡來回晃三次～粉紅粉紅的就要起鍋啦！這個時候就是最佳熟度～
服務人員會協助剪成幾片～建議大家第一片單純沾一點鹽醬帶出甜味，日本和牛吃起來真的好甜呀～真的是太享受了，第二片可以沾附上的高湯醋～解膩又爽口，一片多吃超棒的啦！
澳洲和牛布雷德牛肉有美麗的油花～這部位在店裡是限量提供的喔！這是板腱的部位～雖然中間帶一點筋但因為特別精修過所以吃起來不會“潤潤”，這一點一點都是功夫阿！
因為廚師特別控制了肉片的厚度～口感還帶一點脆，而且恰恰好切成適合一口吃的大小，讓大家可以燙熟之後直接放進嘴裡，肉汁在嘴裡瞬間爆發的美味真的讓人印象深刻！
這一盤澳洲和牛貝身肉是後腿靠肚子的部位，油花的比例雖然沒有上面的布雷德牛肉這麼高～但口感也是又嫩又軟，簡單燙一下～像這樣粉嫩嫩的最好吃！
澳牛內橫隔膜也是阿季超愛的一個部位，這部位比較靠近內臟～會有一點內臟的味道，通常只有燒肉吃得到～在一潤火鍋也可以點到真的太開心啦！推薦加鹽醬或是柴魚沙茶醬都很好吃！
店裡的招牌就是這一盤一潤腹排肉！這是美國安格斯牛的肩小排靠近肋骨的部位～油花豐富口感也很棒，滿滿一盤～CP值很高耶，而且店裡的肉都經過濕式熟成～吃起來更嫩肉香也更濃！直接來兩盤啦～
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一潤必點特色桌邊料理
雖然一潤主打鍋物料理～一般來說就是準備湯頭、肉品、蔬果……這樣對於火鍋店就很足夠啦！但是一潤就是要給大家多更多！只要在菜單上看到旁邊有一個小廚師符號的就是會做桌邊料理的服務喔！一定要點～～
日本A5和牛鋤燒上桌的氣勢就很夠阿！光是這一盤A5和牛就讓人流口水啦！另外還搭配生蛋黃、山藥泥～鍋子裡還有壽喜燒湯底預備要來煮和牛。
服務人員會先把和牛片在滾燙的高湯裡迅速燙過之後再放到鋤燒的鐵鍋裡，一樣也是很快的燒過之後～就直接加到生蛋黃裡再加上濃濃的山藥泥。
鹹甜鹹甜的壽喜燒醬汁加上肉汁豐富的和牛片，還有蛋黃跟山藥泥來增加滑順的口感，這也太適合來一碗白飯了吧！喔！不！給我直接來兩碗～一定可以嗑光光！太好吃了啦！
炙燒昆布鹽味澳和牛舌也是阿季來一潤之前很期待的一道，一般牛舌也是大多出現在燒肉店～用火鍋煮好像就是少一點什麼，為了補足這一味～一潤特別設計了這一道牛舌桌邊料理，喜歡牛舌的朋友一定不能錯過！
服務人員先把澳洲和牛舌燙過之後再放到鐵板上面煎烤，最後再用噴槍炙燒～逼出牛舌的香氣！這時候的香氣真的逼得阿季口水都快掉下來啦～
一潤選用牛舌根部的部位～這部位油脂多一點，所以吃起來口感更軟嫩，別忘了搭配附上的昆布鹽一起吃～天然的鹹味更能帶出牛舌的甜度真的超級好吃的啦！
這一份台灣豬櫻花蝦檸檬拌剛上桌的時候我還以為就是一般的沙拉咧！沒想到這也是一道桌邊料理～而且還非常的搞剛咧！也是服務人員會在桌邊協助製作的料理唷～
木碗裡面有生菜、洋蔥、櫻花蝦還有半顆檸檬，製作前要先把豬五花下到鍋裡面燙熟，加到生菜碗裡之後再加入和風醬料、擠上檸檬汁，攪拌攪拌之後就能開吃！開胃又爽口～櫻花蝦還帶著大海的香氣，推推必吃～
除了牛肉一潤鍋物還有更多好料
不只有牛肉～照片裡這盤伊比利嫩上肩肉口感也超棒的耶！大家應該都知道伊比利豬是吃橡子長大的～所以油脂帶著堅果的香氣，而且燙起來肉質一點不輸牛肉耶！
一潤鍋物的海鮮選擇也不少～鮑魚、帝王蟹、象拔蚌都點得到，阿季手裡這盤只是最簡單的大白對蝦吃起來就很不一般！新鮮又彈牙～
阿季最愛的北海道干貝～我也是私心覺得烤過之後海味更濃，在一潤就是先煮到恰恰好的熟度之後再用噴槍炙燒！就是這個高溫炙燒～把海味通通提出來鎖在干貝表面！
干貝這樣的處理方法～比起直接放上烤爐更細緻，熟度也可以掌握的更好，直接提取了鍋煮和燒烤兩邊的優點～讓干貝更好吃了啦！而且有服務人員服務不用自己動手也是更好吃的原因之一……XD
一潤也有幾個特別的火鍋料值得推薦！和牛牛肉丸就是外面很少見的好料，剛煮起來還有肉汁會爆漿的咧～記得吹涼再吃小心燙口唷！
一潤的菜單裡也有更多蔬菜可以挑選，整體吃起來更多變化～大口吃肉、大口吃菜還有精燉湯底暖身又暖胃！一潤鍋物真的是超乎想像～讓人大大驚艷阿！
一潤鍋物隱藏版好康
雖然前面的好料已經讓阿季飽到不行～但最後招待的這現沖牛肉擔擔麵還是不能錯過阿！
服務人員先在碗裡加入醬料和牛肉丁，麵條燙熟之後直接沖進碗裡～讓牛肉丁直接釋放甜味！
一潤找來的麵條很有彈性，醬汁裡面加了一點麻醬還有一點辣油～吃起來鹹甜鹹甜還帶點辛辣整個開胃阿！加上前面煮好的牛肉和蝦兒～是不是看起來更彭湃啦！
飯後還有提供甜點可以做完美結尾，簡單卻是剛剛好！當月壽星來到一潤慶生～只要打卡按讚就有生日好禮三選一喔！上面提到的澳牛內橫膈膜、伊比利上肩肉～還有海鮮系的鮑魚佐蟹膏鱈魚肝可以選一款免費送喔！
一潤鍋物用餐環境介紹、營業資訊
一潤店裡的座位都是設計好的一格一格～每一組客人的座位都是分開的，讓人吃飯起來很有安全感～也不怕嘴巴張得太大被隔壁桌看到……XD
另外一潤鍋物也準備了包廂用餐區，如果有小型聚會需要更私密的空間就可以提早打電話來預定，這包廂最多可以容納12個人～只要符合低銷都可以預約唷！
====店家資訊====
一潤 鮮切鍋物
地址：台中市台中市北屯區崇德路二段61號
(對面即有停車場／捷運文心崇德站走路2分鐘)
營業時間：17:30-23:00 (假日中午時段有營業)
電話： 04-2236-2098
粉絲專頁：一潤鍋物粉絲頁／一潤完整菜單（官方粉絲頁公布只營業至6/2）
※阿季推薦必看台中美食旅遊懶人包：
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