超隱密台中頂級日本料理-瞞著爹無菜單套餐好澎湃！
文章最後更新時間: 2022-05-25 / 作者: 棉花糖
台中最隱密的日式餐廳就是這一家啦！瞞著爹推出最新無菜單料理，頂級生魚片外加烤物、炸物、玉子茶碗蒸……滿滿好料每天都有不同驚喜，大推海膽軍艦壽司、炸蝦天婦羅……好吃到打滾啊！
藏在台中北區民宅區～瞞著爹就是一個這麼隱密的日式庭園，要不是朋友介紹帶路～真的會以為這是一個私人招待所。
一走進來就先被超有氣質的日式庭園困住啦！為什麼說困住呢？因為實在太美太好拍了！日式老房子加上和風庭園～每個角落都好像時間靜止一樣……
走進超有味道的日式平房～溫暖感覺好就好像來到朋友家裡做客一樣，暖暖的燈光、舒服的椅子～櫃子裡還有美麗到不行的日本餐具，這雅緻的環境讓人超級放鬆，這裡要貼心提醒大家瞞著爹的用餐區域是必須要脫鞋的喔！
我們還在享受日式氛圍，吧台裡面的師父已經在忙碌了，認真的觀察著每一個食材的變化， 抓住食材最美味的瞬間，為的都是要幫大家準備美味的饗宴！
姐今天就是要來試吃最新的1600元無菜單料理，第一盤上菜的是開胃菜系列，這一盤大多是冷盤系列～說起來簡單但是每一樣都是功夫菜，高腳杯裝著最虛華的這一杯是海螺佐土佐醋凍上面還點綴了紫蘇花，不只是美更是讓風為大加分。
另外一邊的章魚腳用的是比較Q彈的水章魚，一小碗像是雲又像是霧的～這個是水雲醋加上山藥泥，水雲是一種沖繩特別的藻類，吃起來脆脆的稠稠～加上了醋帶一點點酸味，加上山藥泥更是滑順，最後再吃口味比較重的滷秋刀魚～因為製作的時間很長，所以連骨頭都可以吃喔！
生魚片的部分也是美的像畫一樣，師傅的擺盤功力讓人光是用看的就覺得舒服，師父會用當天最新鮮的漁獲來準備這一盤，一般生魚片大多都是只有單純吃沒有調味的魚生，但是套餐裡的生魚片還是有很多不一樣的調味搭配方式。
北海道生食級干貝搭配脆脆的海葡萄，保留一點點魚皮的是真鯛～讓生魚片多了一點嚼感，肉質細緻的鰆魚做一點點炙燒的處理～讓魚片多了紮實的口感，最後才是吃刷上了特製醬油的鮪魚，師父說這兒的鮪魚有經過熟成～所以口感跟外面很不一樣，大家一定要來試試看！
套餐裡面的碗物今天準備的是烏魚白子蒸蛋，看看這樣滿滿一碗～跟外面的茶碗蒸很不一樣，上面白色的部分是烏魚白子～幾乎是入口即化的口感，裡面加了滿滿的菇類還加了我最愛的的松露來提味唷！淡淡的芡汁卻有滿滿的香氣也讓下面的蒸蛋更滑順。
握壽司的部分提供的是一貫鮪魚、一貫北海道干貝，其中干貝的上頭金黃金黃閃亮亮的是特別找來的白海膽喔！這海膽的味道比起一般海膽稍稍淡一些，這樣的搭配才不會搶走干貝的鮮甜。
再來一碗色彩繽紛的散壽司，上頭的配料是會根據每天不同的食材而有所變化的喔！這天我們吃到的有鮭魚、旗魚、玉子燒～還有啵啵啵的鮭魚卵，下面用的是醋飯～味道很溫和舒服，這一碗太好吃了～誰說精緻的日式料理吃不飽的！吃到這邊我都飽到天靈蓋了～
但是不行因為接下來的更好吃！接下來的烤物準備的是無骨牛小排加上烤洋菇，這洋菇刻得太美整個像是藝術品，牛排中間還是帶點粉紅～太誘人了！墊著娃娃菜加上自製的甜椒醬再加上一點松露鹽來提味，這個我可以再吃一盤。
烤魚的部分今天師父準備的是烤白甘魚，厚厚的魚肉油脂非常豐富，上網查了一下資料才知道原來這種魚是非常頂級的竹莢魚，肉質非常的細緻口感更是一級棒，而且這超大的份量也太佛心了吧！
天婦羅的部分有隻鼓鼓的大蝦～正在懷疑為什麼這蝦這麼胖的時候師父就說啦“這蝦裡面還加了麻糬唷！”太用心了吧！裡面竟然有我最愛的麻糬～而且還多了一顆銀杏唷！另外搭配炸櫛瓜和甜椒，真的一道比一道豐盛啊！
1600元套餐搭配的湯品是龍蝦味噌湯，去了一半殼的龍蝦腳直接放在湯裡，不只是海味滿滿也貴氣十足！
甜品的部分光是看到當季的草莓姐就先融化一半，表層脆脆的布丁裡面是細細口感，香香甜甜的風味讓人轉圈圈。
光是套餐的部分就這麼澎湃，單點的部分當然也不能輸阿！480元的生魚片搭配了五種不同的魚兒，光是美麗的容器就已經先加分不少，裡面有油脂豐富但不膩口的油旗、帶一點魚皮的金目鯛、熟成鮪魚口感更加細緻。
鰤魚上頭加的是柚子胡椒，微微的辛辣風味讓味蕾整個甦醒起來，另外一個特別的是碗裝的鮪魚～因為裡面加了山藥和紫蘇花，這山藥特別留下一點丁狀讓這一碗鮪魚多了脆脆口感。
師父端出來的握壽司一貫一貫都是特選的好味道，這個金黃色的馬糞海膽太誘人一定要先把他嗑掉，細緻的口感裡面還加了一點點小黃瓜，完全沒有腥味的海膽就夠迷人了加上脆脆口感更是爽口。
另外一個有小驚喜的就是這個象拔蚌壽司，QQ的口感裡面一樣加了脆脆的驚喜，但這次加的是日本才有的茗荷，除了口感之外還多了一點點淡淡的花香。
熟成的鮪魚做成握壽司上面還加了特選的醬料，風味屬於濃厚的唷！鯖魚握壽司上面加的是蝦夷蔥，獨特的辛香味讓魚肉吃起來更爽口。
最後介紹這個霸氣的牡丹蝦握壽司，用了整隻的牡丹蝦來製作，蝦子的身體上還加了魚子醬來增加海味，打開蝦頭還發現下面塞了一點小黃瓜片來吸附蝦膏，滿滿的用心讓人感動。
日式料理必點的炸蝦天婦羅（320元）當然也要來一份！兩隻超大的草蝦裹了特製的粉漿，一口咬下外酥內彈牙超好吃！還搭配了滿滿的野菜天婦羅喔！
野菜天婦羅（180元）也可以單點！裡面主要是各式各樣的菇類，其中鴻禧菇就算炸過之後會到還是非常的濃郁，還有紫蘇葉、玉米筍炸起來也都好好吃啊！這一道記得一定要熱熱的吃～還可以吃到蔬菜滿滿的甜味喔！
瞞著爹的一夜干也是一定要點的！不只是自製的午魚一夜干肉質細緻，師傅的烤功更是厲害～看看那個金黃的外皮！不騙你～筷子一壓下去”洽”一聲真的是我的口水都要流下來了啦！
活跳跳的波士頓龍蝦（1280元）拿來做鹽烤的處理，沒有加太多調味就是要吃新鮮的海味！主廚很貼心的把龍蝦肉都先挑出來，連肥肥的大螯也都先去好殼了～直接拿起來就可以吃囉！所有來到瞞著爹享受海鮮也可以很優雅的啊！
這次來到瞞著爹讓我大改觀，因為很多餐點好吃的程度都大大超過他的價錢！沒走進來之前～真的會以為這兒的東西我們碰不起，但是光是吃完套餐就覺得真的是無敵物超所值，一邊吃我就一邊傳給吃貨朋友們，要他們一定也要來試試看！你也愛日本料理嗎？快來瞞著爹～慶祝生日、慶祝加薪、慶祝交往……記得不要瞞著爹來吃帶爹一起來吃吧！
====店家資訊====
店名：瞞著爹＜目前暫停營業中＞
電話：04-3704-8811
地址：台中市育樂街11-2號(大門位於錦祥街與育強街口)
營業時間：
午餐：11:30-14:00 (最後進場 13:00)
晚餐：17:30-21:30 (最後進場 20:00)
粉絲專頁：https://www.facebook.com/manjedadtachung/
消費注意事項：
1.分單點及無菜單割烹料理套餐兩種：
單點：每位低消500 元。
套餐：
平日午餐：1200元、1600元、2200元、3000元。
平日晚餐及假日全天：1600元、2200元、3000元、5000 元。(3000及5000 元僅接受三天前預訂)
2. 採預約制，用餐時間限 90 分鐘。
3. 提供現金、信用卡結帳、服務費 10%另計。
4. Line 官方帳號：@0422339751tc。
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