全牛料理台中就吃得到！演藝牛鍋不只溫體牛好吃，多種限量牛肉食材也必點
文章最後更新時間: 2018-03-21 / 作者: 棉花糖
我只能說這家演藝牛鍋讓我太驚艷，從走進店裡的那一刻起！傳統到不行的牛肉火鍋卻營造了這麼美的環境，老闆本業就是販售溫體牛肉，甚至整隻牛隻的宰殺都是由店家親自處理，所以在演藝還能吃到很多其他地方吃不到的部位喔！難怪開業幾年就可以累積這麼多忠實客戶的啦！
演藝牛鍋的位置就在IKEA的後方，白色的牆面、紅色的屋瓦～這麼美的建築，不說的話你一定以為我們要來吃西餐或是法式料理的，但其實這兒賣的可是溫體牛火鍋喔！
走進店裡也是讓人驚呼連連！寬敞的空間、歐風的裝潢讓人還以為來到了清境的民宿，店裡看到的原木櫥櫃和吊燈、擺飾等等還有很多是老闆的收藏喔！是歐洲來的古董家具呢！
除了外面的位置之外，演藝牛鍋還有準備包廂喔！包廂一共有三間中間還可以互相打通，老闆還很貼心的提供的舒服的座椅， 如果要辦小型聚會的朋友記得要提早預約喔！這包廂可是非常搶手的。（包廂每間低銷5000元）
櫃檯旁的冰箱裡滿滿的都是新鮮的溫體牛肉，演藝牛鍋的牛肉通通都是台灣本產鮮牛肉，從牛隻養殖、屠宰至分切通通都是自己處理，演藝擁有自己專屬屠宰場所以肉品的品質更是有保障！而且這專業飼養與屠宰可是從日據時代就開始經營了，到現在已經是第五代了呢！
招牌的牛肉火鍋上桌啦！湯頭的部分是店家用牛大骨熬成的，依據人數來選擇有分大中小三種尺寸，點火鍋加購蔬菜拼盤只要加200元， 裡面有高麗菜、南瓜、大陸妹、洋蔥、野生川耳、番茄等等豐富的配料，現在店裡還有打卡送牛肉丸的活動喔！記得現場打卡出示給服務人員確認之後，就可以拿到一盤好吃的牛肉丸了。
肉品的部分就先來一盤演藝嚴選（450元），新鮮的程度看牛肉顏色就可以看出來，這可是來到演藝一定要先搶的，因為都是師傅每天親自處理的而且重點是數量有限。
看看他上頭閃著光芒就是在預告他的美味啦！記得這個新鮮的牛肉只要等湯滾了之後，下鍋川燙三秒就可以吃囉！別煮到牛肉完全變色喔！這樣就浪費了這牛肉的好口感啦！這牛肉入口還除了幾乎不用咀嚼的軟嫩口感之外，還可以吃到鮮甜的肉汁喔！
因為是全牛屠宰所以在演藝牛鍋可以吃到很多外面吃不到的部位，服務人員推薦我們的這一盤沙朗筋（380元）就是其中之一，白色的筋兩邊還帶著一點牛肉，這是我第一次先吃這樣的肉品整個期待阿！服務人員告訴我們這個沙朗筋是比較不怕煮的，建議可以煮7到10分鐘依據你想要的口感來調整時間，煮7分鐘就會帶一點脆、10分鐘的話口感就會帶一點軟嫩。
因為沙朗筋的肉塊比較小，所以就用附上的網子來煮這個沙朗筋，一開始我們還半信半疑覺得如果煮太久應該會嚼不爛，結果一點也不！真的超級好吃的啦！煮久一點筋的部分還會有一點黏口的迷人口感，這一道姐要大推特推！
再來這一份綜合肉塊盤（480元） 裡面有三種不一樣的肉塊，分別是牛頰、塊狀牛腩、鳳尾筋還有幾塊煮得通透的白蘿蔔，一定要提醒大家一下這一份也是限量的喔！因為裡面的牛頰肉數量是很少的，整個就是吃到賺到的概念。
顏色比較紅的部分就是塊狀牛腩，他的口感比較軟嫩一點，幾乎是一入口就會散開的狀態！ 比較深色的部分就是限量的牛頰，他的香氣比較濃帶一點點筋口感豐富，鳳尾筋的部分筋的比例比剛剛的沙朗筋再多一點，所以要煮久一點會有黏口的口感，好好吃啊…我以後吃不到怎麼辦……
吃了上面的火鍋整個胃口大開，這邊也要推薦一下演藝牛鍋的牛滷飯（35元），簡單來說就很像是我們的肉燥飯但是原料變成了牛肉，吃起來牛肉的香氣很豐富但是不油膩，也是一定要嚐嚐的料理！
除了火鍋之外這邊的手作料理也非常推薦，最特別的就是這一道三杯腳蹄（420元），外面講到腳蹄的可能是豬腳，但是畢竟這裡是全牛料理當然提供的是牛腳蹄囉！這兒的三杯料理超香的啦！服務人員一打開鍋蓋香氣就爆炸似的冒出來！
牛腳蹄的口感就比較有嚼勁了！帶著皮、帶著筋外面還巴著濃濃的三杯香氣，麻油香、老薑香讓整個料理層次大昇華， 會讓人忍不住直接用手拿來啃，不過如果是長輩要吃的話推薦可以點牛筋來代替！
外面常見的是牛肉炒蔬菜，來到演藝牛鍋推薦大家可以試試風味炒牛肉（250元）搭配的食材會依據季節變換來調整，有蕃茄、有青椒也有苦瓜或是糯米椒，我們來的這一天搭配的是清脆的芥菜。
厚厚的芥菜主廚處理得很好一點都不會苦只保留了脆甜的口感，外面的炒牛肉用的都是薄薄的肉片，但是這兒的牛肉片還是帶著一點厚度， 夾著芥菜一起入口肉汁菜湯一起在嘴裡爆發，也是讓人大大滿足！
我們開始用餐沒有多久店裡就已經坐滿了滿滿的客人，連包廂裡面也都是提前預約好的忠實客戶，好食材、好味道果然就是會吸引來滿滿的饕客！這天一打卡才知道身邊很多朋友早就已經是演藝牛鍋的粉絲，下次就可以約大家來開一桌吃更多私房料理啦！再次提醒大家要吃好料記得要先預約喔！
====店家資訊====
店名：演藝牛鍋
地址：台中市南屯區大富街6號
電話：04-22525522
營業時間：11:00-23:00（平日14:00-17:00只提供鍋物）
粉絲專頁：https://goo.gl/Yzry3z
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